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EL CEIBO BOLIVIA
ALTO BENI産
カカオのトップクオリティー・チョコレート製造会社
南米・ボリビアを代表する農業協同組合
EL CEIBOはアマゾン地帯の ALTO BENI 地方に暮らす
約1200家族のカカオ栽培農家から構成されております。
1977年に設立し、1980年代にはいち早くカカオ農園として
世界で初めて有機認証を取得しました。
アマゾン熱帯盆地とアンデス山脈の高山都市の
高低差4000ｍ以上という地形の
特徴を巧みに使い分けることによって
EL CEIBOはカカオ豆の栽培からチョコレートの
製造・輸出までの全工程を協同組合で管理していす。
EL CEIBOはアマゾン地帯の ALTO BENI 地方に暮らす
約1200家族のカカオ栽培農家から構成されております。
1977年に設立し、1980年代にはいち早くカカオ農園として
世界で初めて有機認証を取得しました。
アマゾン熱帯盆地とアンデス山脈の高山都市の
高低差4000ｍ以上という地形の
特徴を巧みに使い分けることによって
EL CEIBOはカカオ豆の栽培からチョコレートの
製造・輸出までの全工程を協同組合で管理していす。
ALTO BENI 産カカオは
インターナショナル・カカオ・アワード南アメリカ地域で
2009年より2019年までの６回連続で受賞しています。
ボリビアは豊かな天然資源に恵まれながらも
経済復興への長い道のりを歩んでいます。
トップクオリティーの製品開発には
海外のプレミアムマーケットに精通した専門家の協力を得て
世界に通用するファイン・チョコレートを輸出したいという
EL CEIBOの熱い想いを実現するために
RIMEXCO CO.LTD. は使命感を持って事業展開しています。
弊社RIMEXCO FOODSはEL CEIBO BOLIVIAの
アジア総代理店です。
取り扱い商品に関しては品質保持のため
全て空輸で行なっております。
EL CEIBOのカカオは
ボリビアの首都ラパスから車で13時間の距離にある
ALTO BENI 地方で栽培されています。
以前は、交通手段がないため
首都までカカオを運ぶことができず
仲介業者に安価で取引されていました。
その後、ALTO BENI 地方のカカオ農家が集まって
組合『EL CEIBO』をつくり、共同でトラックを買い
自分たちで出荷ができるようになりました。
首都までカカオを運ぶことができず
仲介業者に安価で取引されていました。
その後、ALTO BENI 地方のカカオ農家が集まって
組合『EL CEIBO』をつくり、共同でトラックを買い
自分たちで出荷ができるようになりました。
産地で加工まで行える所は少ないのですが
『EL CEIBO』では世界で認められるハイクオリティーな
製品まで加工できる工場を持っています。
カカオは有機栽培で、化学肥料や農薬は一切使いません。
『EL CEIBO』では世界で認められるハイクオリティーな
製品まで加工できる工場を持っています。
カカオは有機栽培で、化学肥料や農薬は一切使いません。
カカオポッドの中の種は白い粘膜に覆われています。
数日おいて発酵させると、この粘膜が蒸発し
中の豆だけになります。
この豆を天日に干して３日もすると
カカオ独特のいい香りがしてきます。
数日おいて発酵させると、この粘膜が蒸発し
中の豆だけになります。
この豆を天日に干して３日もすると
カカオ独特のいい香りがしてきます。
ボリビアの首都ラパスの郊外にある加工工場に運び
焙煎後すりつぶしてカカオバターを取り出します。
ちなみにココアは通常自然な状態では酸味があり
市販品は酸味を取り除くためにアルカリ化処理をします。
しかし『EL CEIBO』のカカオパウダーは
アルカリ化処理をしていないので
カカオ本来の風味を生かしています。
焙煎後すりつぶしてカカオバターを取り出します。
ちなみにココアは通常自然な状態では酸味があり
市販品は酸味を取り除くためにアルカリ化処理をします。
しかし『EL CEIBO』のカカオパウダーは
アルカリ化処理をしていないので
カカオ本来の風味を生かしています。
EL CEIBO と一般のチョコレートが異なるのは
世界中から集まってくる厳選された原材料だけでなく
滑らかな食感にするための添加物「大豆レシチン」を
使わずに72時間かけてじっくり練られている こと
（一般はこの半分以下）。
口当たりの良いチョコレートに仕上がります。
世界中から集まってくる厳選された原材料だけでなく
滑らかな食感にするための添加物「大豆レシチン」を
使わずに72時間かけてじっくり練られている こと
（一般はこの半分以下）。
口当たりの良いチョコレートに仕上がります。
